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本文目录

1. 肉馅蒸茄子的末蒸10种做法
2. 肉丁蒸茄子的做法
3. 茄子整个蒸着吃的做法

肉馅蒸茄子的10种做法

用料

茄子3个，白醋一勺
 ，家常淀粉一勺，肉末半肥瘦猪臀肉150克 ，蒸茄做法蒜末20克 ，家大全姜末15克葱花根

鱼香料汁
：

盐1克，法肉味精1克，末蒸白糖20克 ，家常生抽10克，肉末香醋6克 ，蒸茄做法清水30克淀粉3克

步骤

1.茄子滚刀切块，家大全加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。猪臀肉切成小片后再剁成肉末 。鱼香料汁搅拌均匀备用

2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟

3锅烧热 ，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油

4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁
，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅

5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

肉丁蒸茄子的做法

主料茄子5条肉末70g

辅料1种香葱适量

调料4种油适量盐适量豆瓣酱适量麻油适量

烹饪步骤

步骤1

将肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。

步骤2

茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断 ，然后将肉末塞进去 。

步骤4

放入蒸锅大火蒸十分钟
。

步骤5

炒锅热油放入葱白 ，豆瓣酱爆香。

步骤7

然后倒入小碗清水加入适量的盐，少许白糖调味。

步骤8

用少许生粉兑水准备勾芡
 。

步骤9

将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可
。

茄子整个蒸着吃的做法

食材：长茄子1根，大蒜2瓣 ，香菜1根，香醋10ml ，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g

做法：

1、长茄子洗净 ，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。

2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟 ，取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒 ，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀 ，浇在蒸好的茄子上
，放上香菜即可
 。

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